Pudim libanês de chocolate e grão com coulis de framboesa
A primeira vez que experimentei comida libanesa foi em Londres, num restaurante chamado Comptoir Libanais situado no coração do Soho.
A comida estava absolutamente deliciosa e a mistura de sabores, cores, aromas e texturas, deixou-me encantada pela gastronomia do Líbano.
Apesar de ter apreciado todos os pratos que experimentei, a sobremesa foi sem dúvida o vencedor. O melhor pudim de chocolate de sempre!
É claro que mal regressei a casa, tratei de adaptar a receita original para uma versão mais saudável e dar-lhe um twist à la Miss Kale.
Entretanto, já me fartei de preparar esta receita para amigos e família e o facto é que é sempre um sucesso!
PUDIM LIBANÊS DE CHOCOLATE E GRÃO
(6 pudins)
1 lata de grão-de-bico cozido
1 1/2 de leite de amêndoa
1 colher de sopa de cacao em pó
4 colheres de sopa de geleia de de arroz
1 colher de sobremesa de alga agar agar em pó
1 chávena de chocolate preto em barra
Coloca o grão de bico e o leite de amêndoa num tacho e leva ao lume. Assim que estiver a ferver, apaga o lume e deixa arrefecer durante cerca de 5 minutos.
Deita o leite de amêndoa, o grão de bico e o cacao em pó numa liquidificadora e tritura até que atinja uma textura suave.
Verte esta mistura no tacho e volta a levar ao lume. Adiciona a geleia de arroz, a alga agar agar e o chocolate preto em barra e vai mexendo em lume brando durante 2-3 minutos. Prova para ver se necessita de mais geleia de arroz (há quem prefira mais doce 😉 )
Divide a mistura do pudim em várias taças pequenas (cerca de 6) e deixa arrefecer. Em seguida coloca-as no frigorífico durante 3 horas e até que se encontrem firmes.
Para desenformar os pudins, coloca as taças em banho maria, num pirex ou tabuleiro, e depois vira-as para um prato. Costumam sair facilmente.
COULIS DE FRAMBOESA
250gr de framboesas frescas
4 tâmaras medjool descaroçadas
Tritura as framboesas e as tâmaras numa liquidificadora ou varinha mágica até que atinja uma textura suave e uniforme.
Coloca o coulis por cima dos pudins na hora de servir. Se quiseres, adiciona também como topping uns poucos pistachios partidos. Fica uma mistura de sabores maravilhosa!
Bom apetite!